APERITIVI
Sfornatino di fagiolini
INGREDIENTI (per 4 persone)
- Fagiolini: 300 g
- Uova: 2
- Parmigiano gratuggiato: 100 g
- Sale e aromi: a piacere
Scamorza o altro formaggio: a piacere
PREPARAZIONE
- Fai lessare i fagiolini e lascia raffreddare.
- Frulla i fagiolini e unisci il parmigiano, le uova, il sale e gli aromi.
- Rivesti con carta forno una teglia dai bordi alti e versa metà del composto.
- Fai una strato di scamorza o altro formaggio e poi versa l’altra metà del composto.
- Inforna a 180 gradi per 30/40 minuti.
- Lascia raffreddare prima di tagliare a cubetti lo sformatino.
Focaccia keto
INGREDIENTI
Farina di mandorle: 130 g
Albumi: 250 g
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Olio evo: a piacere
- Rosmarino, olive, pomodori secchi, in base ai gusti…
Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
- In una ciotola con l’ausilio di una frusta, muovi gli albumi e aggiungi a pioggia la farina di mandorle e il parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto denso.
- Stendi la carta forno dentro ad una tortiera e poi versa il composto.
- Completa con un filo d’olio, rosmarino, olive o pomodori secchi… a piacere.
- Inforna per 15/20 minuti a 200°.
Piadine di cavolfiore
INGREDIENTI (per 2/4 piadine)
- Cavolfiore: 500 g
- Albumi: 3
Parmigiano grattugiato: 30 g
- Farina d’avena o di mandorle: 50 g
- Curcuma: a piacere
- Pepe: a piacere
- Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Frulla il cavolfiore crudo
- Amalgama bene il cavolfiore frullato con il parmigiano e la farina.
- Aggiungi le spezie e poi gli albumi.
- Stendi l’impasto su carta forno creando le piadine della dimensione che vuoi.
- Cuoci in forno VENTILATO a 180° per 15/20 minuti
- Quando sono dorate sono pronte!
Flan al parmigiano
INGREDIENTI (per 6 flan)
- Latte di avena: 125 ml
Panna liquida: 125 ml
- Parmigiano grattugiato: 125 g
- Uova intere: 4
Olio di oliva: 8 g
- Farina di mandorle o avena: 8 g
- Noce moscata: q. b.
- Pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgama bene utilizzando una frusta oppure un minipimer ad immersione.
- Imburra 6 pirottini.
- Accendi il forno a 180°.
- Dividi l’impasto nei pirottini e cuoci 20-25 minuti in forno a bagnomaria.
Polpette ricotta e tonno
INGREDIENTI (per 6 persone)
- Ricotta: 200 g
- Tonno sgocciolato: 150 g
- Sale: q. b.
Per la panatura:
Sesamo: q. b.
Noci tritate: q. b.
PREPARAZIONE
- In una ciotola capiente amalgama bene la ricotta e il tonno. Aggiusta di sale.
- Fai delle polpettine e impanale nel misto di sesamo e noci.
- Rivesti con carta forno una teglia e posiziona le polpettine senza sovrapporle.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/30 minuti.
- Gustale tiepide.